くるみとクランベリーのプチソフトフランス

Recipe No.47 ひまわりのカンパーニュ ＜水で作るフランスパン＞ ■中種生地 　 フランスパン専用粉 140g-10ｇ=130ｇ 　 塩 1g 　 ドライイースト 1g→0.7g 　 水 90g-7g=83g ホワイトサワー　24g 室温で12時間 ■本ごね生地 　 フランスパン専用粉 100g 　 全粒粉 20g 　 ライ麦粉 20g 　 塩 4g 　 ドライイースト 2g 　 水 90g 　 モルトパウダー 1g 　　　　マーガリン　10g　（ソフトフランスにするために今回追加） 　 くるみ 40g 　 クランベリー 30g 分割69gは型に対してちょうどいい感じです。 ハートの型に入れて焼くと、型に接していた底面が白いままで 焼き色がつかないという問題点があるとわかりました。 お味はいまひとつ。　くるみとクランベリーで食べられますが 粉の味（プレミアムF）がいまひとつ。　鮮度の問題かもしれません。