Recipe No.47 ひまわりのカンパーニュ ＜水で作るフランスパン＞ ■中種生地 フランスパン専用粉 140g-10ｇ=130ｇ 塩 1g ドライイースト 1g→0.7g 水 90g-7g=83g ホワイトサワー 24g 室温で12時間 ■本ごね生地 フランスパン専用粉 100g 全粒粉 20g ライ麦粉 20…