ベーマーバルトブロート 復習 ５回目

ベーマーバルトブロート　復習　５回目です。

4回目は、粉がなくなって　春に買ったライ麦粉でライサワーを起こしたところ

元気のないライサワーで、出来上がったライ麦パンもひび割れ控えめでした。

今回は新しいライ麦粉を使いライサワーを起こしました。

元気です。　赤みもさしています。

ひび割れも元気です。

今までの復習の中で一番お教室で焼いたライ麦パンに近いです。

レストブロートはライ麦90パーセントなのでレシピの半分にして

水を５パーセント減らしました。