ベーマーバルトブロート 復習 ５回目です。 4回目は、粉がなくなって 春に買ったライ麦粉でライサワーを起こしたところ 元気のないライサワーで、出来上がったライ麦パンもひび割れ控えめでした。 今回は新しいライ麦粉を使いライサワーを起こしました。 元…

金谷ホテルベーカリーのロイヤルブレッドが気に入って ぜひこの食パンをコピーしたいと思っていました。 前回、太田幸子先生の食パンを作ったときに キタノカオリの粉を使ったら、かなり金谷ホテルのロイヤルブレッドに似た 風味になりました。 水の部分を牛…