フランスパン 29回目

本日のお粉はタイプERです。

タイプER　300ｇ-16ｇ＝284ｇ

塩　6ｇ

イースト　0.2ｇ

モルトパウダー1.8ｇ

水　190ｇ-16ｇ＝174ｇ

ホワイトサワー　32g

朝の7時から夕方18時まで長時間一次発酵させました。

気温は20度前後です。

イーストを減らして長時間発酵させましたが全然甘くないです。がっくりー

半分をバゲッドサンドイッチ、　もう一本はラスクに変身です。