本日のお粉はタイプERです。 タイプER 300ｇ-16ｇ＝284ｇ 塩 6ｇ イースト 0.2ｇ モルトパウダー1.8ｇ 水 190ｇ-16ｇ＝174ｇ ホワイトサワー 32g 朝の7時から夕方18時まで長時間一次発酵させました。 気温は20度前後です。 イーストを減らして長時間発酵させ…
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