フランスパン 26回目

本日のお粉はスワッソンです。

粗蛋白10.6±1.3％　灰分0.50±0.03％　フランスのベーカリーで使用されている粉を再現。風味の良さが特徴です。カンパーニュ、バケット、クロワッサン等に。

前回過発酵だったので、今回は気をつけたら

少し発酵不足になったかもしれません。

美味しさは、60点かなー

小麦の甘さが足りないです。

高さが出ない。