パンドミ ９回目のチャレンジ

パンドミ　９回目のチャレンジです。　一次発酵19度で19時間は良い感じに仕上がりました。

二つの食パン型に入れました。

最終発酵やり過ぎました。

イオンモールつくばのソフトオープンに出かけて

2時間半で切り上げなくてはいけないところ

3時間を超えました。

最初高温で焼きたいのですが

300度にしても250度ぐらいにしかなりません。

今日は失敗　過発酵　あめ色にならないのでわかります。　これは失敗です。

中はもっちり　でも、水分多くて重たい感じです。　もっと軽く仕上げたい。

次回は、

過発酵にしない

あめ色の表面

中はもっちりだけど重過ぎない

を目標にしたいです。