富士屋ホテルの食パン 2回目

富士屋ホテルのパン リベンジです。

今回の改善点は

イーストさらに前回の半分0.5ｇ（テキストのレシピは2ｇ）

過発酵にしない

パン型に入れるときに等分していれる

レタスクラブムック　 ホームベーカリーで有名店のパン焼こう!

気温が上がってきました。　暖房しなくても帰宅したときに17度

前回のような過発酵にはなっていません。　期待がふくらみます。

きっちり測って187ｇを3個入れました。

この生地はかなり高加水な感じでべたつきます。

扱いやすいとは言えません。

成功！です。　前回のように腰砕けではなくて表面パリッと立ってくれています。

オーブンに一度に2斤入れるのはスペース的には大丈夫でも

食パンの熱の回り方という面では、家庭用のオーブンでは

無理があるのかも知れません。

過発酵にしないと、焼きあがった直後から小麦の香りが良いです。　

ふわふわで美味しいです。　このレシピ気に入りました。