パン ド ミ 8回目

レシピ

ホームベーカリーでつくるシニフィアン シニフィエの高加水パン&ドイツパン

レシピはテキストの通り

一次発酵はいい感じにできました。

2次発酵完了　このパン型は大きすぎるようです。

「皮を薄くするにはどうしたらいいか？」　に対して

「高温で焼けばいい」というアドバイスをいただいて

300度で予熱250度でスタートしてみました。

途中5分経過したら220度に下げます。

いい感じに焼けました。　色が前回　　と全然違います。

↓あこがれのあめ色（下の写真はシニフィアンシニフィエのパンドミ）に近づきました。

皮が薄く美味しくできました。　毎日お昼にサンドイッチを召し上がっているT先生に差し上げたところ

「もったいなくて、薄くスライスして何もつけないでちょっとずつ食べている」と言ってもらえました。

ティスティングの感想をいただきましたところ、　「もう少し軽くてもいいのではないか」という御意見を

複数の方からいただきました。　確かに、もっちりを通り越して水分が多すぎます。　水分を飛ばして

さらに軽いパンドミになるように次回は工夫してみたいです。

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