フランスパン21回目

レシピ

ホームベーカリーでつくるシニフィアン シニフィエの高加水パン&ドイツパン

のバゲットです。

発酵は張りがなくてよれよれの感じ　いまひとつです。

焼成は、300度で予熱　過熱水蒸気250度で5分　オーブン230度で18分　さらに5分追加

ベッカライブロートツァイトのフランスパン（真ん中）と並べてみます。

ベッカライさんのフランスパン縦割り

私のフランスパン断面　もっちり出来ているけれどもうちょっと水分飛ばしたほうがいいのは

パンドミと同じです。　水分を飛ばすことが課題ですねー。

味は、まあまあ

ベッカライさんのは、熟成の甘味があります。

熟成の甘味を私も出せるようになったら良いなー。