フランスパン20回目

バゲット風食パンのレシピで

新しい食パン型のお試し焼きをするはずでしたが

職場でリクエストの多いフランスパンに成形することになりました。

レシピ

ホームベーカリーでつくるシニフィアン シニフィエの高加水パン&ドイツパン

ドライイーストは、指定の0.9ｇを0.3ｇにしました。　夜、寝る前に生地を作って

翌日の夜まで寝かせるためです。

　

北海道産中力粉（エペ）を使いなさいということに

なっていて、日本橋三越本店のサテライト店の

牛久三越に買いに行きました。日本橋三越本店

にはいっているクオカの商品を少量でも配送料無料で

取り寄せしてくれるのでときどき利用しています。　

たまたたま品切れしていて、クオカさんのほうが

バレンタインの直前でてんてこまいのため

取り寄せは後日ということになり、仕方がないので、

ポケットファームどきどきつくば牛久店の直売所で

買った、茨城県古河市産　倉持農園サービス

の　「かわいい小麦娘」という中力粉（たぶん）を

使ってみました。　うどんやソバのつなぎにと

書いてあるので中力粉ですよね

灰分もタンパク量も表示がないので謎の小麦粉です。

なかなかいい感じに焼きあがりました。

過熱水蒸気２５０度４分

オーブン２２０度１８分

です。

外見だけはフランスパンらしく仕上げられるようになりました。

もっと、あめ色をしていないと甘くありません。

味はまあまあですが、もっと上をめざしたいです。

クラムもっちりにできました。　

うどん粉でもフランスパンは焼けます。