ライ麦ヨーグルト食パン

参考にしたレシピのテキストは

ホームベーカリーRecipeの

ライ麦ヨーグルトブレッド

で自分なりに一部アレンジを加えています。

 

強力粉（クーロンヌジェニュイン）150ｇ

ライ麦粉（細挽きヴァンガーランド）85ｇ

ライ麦粉（サワータイクニュー）15ｇ

ドライイースト0.5ｇ

水120ｇ

塩3ｇ

砂糖20ｇ

プレーンヨーグルト80ｇ

天然酵母コースの予約で自動焼成まで

焼き上がりのようす　背が低いです。　→　イースト減らしすぎました。

底面の様子　羽根がめり込んだまま焼きあがりました。

羽根をとりはずしたところ

生地の様子

お客さんに出すサンドイッチの食パンだったので、

羽根のキズのところは切り取ってしまうと、

使える正味はすくなくなりました。

サンドイッチにするときには

自動焼き上げしないでパン型に入れなおしたほうが良さそうです。