ヨーグルトライの生地でミルフィーユにチャレンジ りんごとくるみ

ツォップ伊原シェフ流　ヨーグルトライの生地でミルフィーユにチャレンジしました。

80gを4枚　上にかぶせる生地を110gにするレシピですが

自宅のオーブンの能力に合わせて

54gを4枚　上にかぶせる生地を75gにしました。

 

フィリングは　まずは自分の好みで　紅玉りんごとくるみ　です。

ねらいは　私にとっておいしいミルフィーユ　　

アップルパイで習ったフィリングと同じように作りました。

（撮影を忘れたのでこれは↓以前の写真　同じようにして作りました。）

 

しかし、ミルフィーユのフィリングにするには、ちょっとジューシィでしたので

くるみも最後に入れて、くるみに汁を吸わせました。

 

 

 1段目　

 

 4段重ねました

 

 

焼き上がりです。

 

 

底面　焦げすぎです

 

 

 

我が家の東芝石窯オーブン ER-H6くんは、買ったときから下火が弱く

ケーキを焼いてもパンを焼いても、底面が真っ白で上面が焦げていました。

それを改善するために網の上にピッツアストーンを入れてパンを焼いたところ

底面が良く焼けるようになりました。　でも今回は効果ありすぎました

 

 

緊張のカットの瞬間です。　火が入りにくいといわれているライ麦パンの生地が

内部まで良く焼けていました　よかった

 

 

 

そして　おいしいです。　目標は達成されました。

あっという間に　2分の1ホール食べてしまい、食べすぎです。

さらに残りの2分の1ホールのうちの1カットに手を出してしまいました。

私の好みとしては、いちじくとチョコのミルフィーユよりもこちらです。　新商品として提案しちゃいます。