ホシノ天然酵母のカンパーニュ 2回目のチャレンジ

ホシノ天然酵母を起こしたので、カンパーニュを作ってみました。

今回のレシピは、濱田 美里さんの

ホームベーカリーだから美味しい! 卵・乳製品・砂糖ゼロのしあわせ焼きたてパン

に載っていたものです。　

夕方6時に帰宅して、6時半からホームベーカリの生地コースで生地を作り

10時半まで一次発酵　2倍の大きさになったので、発酵かごにいれて

一晩低温発酵させました。　

そして朝の6時の状態　ちょっと発酵させすぎみたいで、

生地がへなへなしていました。張りがないです。

 

 

クープ入れたらもうよれよれ

 

 

皮が非常にハードに焼きあがりました。　クープの入れすぎはパンのカットが

やりにくくなるものなのですね。　何事も経験です。　

 

 

クラムはこんな感じです。