最近お菓子教室に行かなくなり、あまり作らなくなりました。 興味が温泉に行ってしまったからですねー。 でも、ときどきは作って記憶と技術のリフレッシュをしようと思い テキストのロールケーキを作ってみました。 お菓子作りのなぜ?がわかる本 このテキス…

ストレート法 （ ）はベーカーズパーセント 強力粉 （100） 280ｇ 牛乳 （85） 238g 塩 （1.5） 4.2g きび砂糖 （6） 16.8g ラード （5） 14ｇ イースト（0.7） 1.96g 230度15分余熱10分 1回目は、余熱している間にお風呂でねむってしまい しぼんで失敗しま…