職場の隣席の、カウンセリングの先生から ゆずを10個いただいたので ゆずのジャム（マーマレード）を作りました。 今回は、一晩水につけて、翌日の茹でこぼしは3回程度で さっと仕上げました。 重量失念しました。 ゆず10個で100ｍｌのビンが四つできました…

月曜日にオレンジキッチンでならった かぼちゃのクリームソースとミネストローネ の復習をしました。 実家に行って両親に振舞いました。 お教室で食べたときに、かぼちゃのクリームソースはかなりこってりしていて パスタ80ｇのフルサイズではもたれる感じ…

12月5日の日曜日にパン教室で作ったシュトレーン 最低でも3日寝かせましょうということで 9日寝かせて、開封しました。 私はシュトレーンというお菓子を食べたことがないので 初めて食べます。 端から切ってしまったのですが 本当は真ん中から切って、切り口…

レシピ サラダ油で作る☆基本のパウンドケーキ でパウンドケーキを作ってみました。 渋皮煮を作ったときに、脱気、滅菌をしなかったので 泡みたいなものができてしまい。もしかしてこれは、クリの酵母？ という状態になり、酵母にクリを食べられてしまわない…

13日 (月)18:30〜イル クオーレ高野裕行 シェフ南瓜のクリームパスタと ミネストローネ可 にんにくは刻んでこんな風にプリンカップに入れておくと便利です。 ミネストローネの野菜を炒めます。 ミネストローネを煮込んでいるうちに、かぼちゃのクリームソー…

もう栗のシーズンは終わりですが 近所のお店では並んでいて、売れなくて 毎度のように仕入れてまもなく処分売りになります。 1ネット200円を見るとつい買ってしまいます。 <レシピ> ゆでて剥いた栗 正味 941g 上白糖 300g 水 適宜 栗に少量の水と砂糖を加え…

リコリスでいいのかわかりませんが（彼岸花の時期は終わりましたよね？） 玄関横で咲いてくれました。 12月6日の月曜日から12月26日の日曜日まで続く勤務はハードです。 その間、お休みは 12日の日曜日、19日の日曜日、23日の木曜日だけ。 土曜日も出勤で、…

2回目のチャレンジです。 今度は大きめにカットしました。 前回と変えたところは、 茹でこぼしを2回で終了 グラニュー糖を入れるときに、 水を入れない。 やっぱり失敗です。 前回は失敗でも、ゆずの風味があって味が良かったのですが 今回は、お砂糖の味し…

前回、ジャムを入れて失敗した 豆パン の復習の2回目です。 具は、お教室で習ったのはうぐいす豆なのですが 冷蔵庫の整理をかねてベーコンのブロックとチーズをサイコロ状に切って具にしました。 チーズは、東京デーリー チャームドフランスブリー というチ…

200度に十分余熱して13分できれいに焼けました。 奥のほうは焼けないので、途中でトレーを回転させました。 今日の出来上がりは、表面も固すぎなくて 焼き色も全体について、いい感じです。

獅子ゆず（大きさが子供の頭ぐらいあるゆず）ピール 煮詰め終わったのですが 失敗しました。 形の残ったものはわずかで、ほとんどが煮崩れて固めのマーマーレードが出来上がりました。 獅子ゆず皮 941g 砂糖 470g 反省すべき点は １、ユズのあく抜きやりすぎ…

先日釘付けになった きれいな絵付きのティーポット もう少し容量の大きいものが欲しいけれどなさそうで 自分で作れるのかな？とグラスペィンティングの本を借りてきました。 素敵なグラス・ペインティング―暮らしを彩る花の絵付け 桜の柄も良いですねー。

パン教室で習って以来、何度も焼いているウィンナパンです。 息子はめんどくさがりで、こういう何もつけないで食べておわりという お手軽パンがすきなのだそうです。 シャウエッセンを使うと美味しいです。 ＜焼成の記録＞ 温度計190度で10分 焼けていなかっ…

フェイジョアがもう限界 紅玉も傷みの出てきたものを急いでジャムにしました。 ＜フェイジョア＞ くり抜いた果肉 約600g グラニュー糖 180g 水あめ少々 ビタミンCパウダー ユズ絞り汁 小サイズ2個分 225g 1本 140g 2本 できました。 ビタミンCを入れると良い…

オーブンの温度計を買ったので 本来の温度で焼けるようになり 以前のような低温焼成によるべたつきが なくなりました。 バナナシフォンケーキのレシピも 新しい焼き方でどうなるかお試しです。 ＜レシピ＞ 17cm型 薄力粉55g サラダ油35g 水 なし 卵黄3個+砂…

＜レシピ＞ 17cm型 薄力粉55g サラダ油35g 水30g 卵黄3個+砂糖10g 栗のペースト75g 卵白3個+砂糖50g+コーンスターチ6g 今回はオーブンの温度表示ではなくて温度計を頼りに焼いたところ 今までのべちゃべちゃした感じがなくなって、シフォンケーキのお店の仕…

ボンメゾン牛久店 で見かけて気になっていたお箸とバターナイフを買いました。 お箸は、スワロフスキーがついてキラキラ光るものです。 これは１膳ではなくて、片方ずつ１本売りされています。 ライトピンクを買いました。 そして、バターナイフ。 いつも、…

冷蔵庫に物が一杯になってきて、整理しました。 冷凍庫の底のほうには、10月末に580円の半額で買ったずわい蟹が発見されました。 いつも、オレンジキッチンやクックパッドのレシピのパスタしか作りませんが、 今日は初めて自分で考えて、創作メニューにチャ…

お友達が食べていたチーズを1カット食べさせてもらって、その美味しさに驚いたチーズがあります。 たまたま、翌日に近所のスーパーで発見して、その日はチーズ2割引の日ということもあって 買ってしまいました！ カマンベールも買ってみました。 惜しみつつ…

ご近所で、花梨（かりん）豊作のお宅があり、かごにかりんの実を入れて 道のほうに出されていました。 門扉のピンポンを押して、「いただいてもいいですか？」と 尋ねると、「どうぞどうぞーいくらでも」ということで、いただいてきました。 お礼に、私の作…

ポケットファーム どきどき（JAの農産物直売所） で 獅子柚子 を売っていました。 子供の頭ぐらいある大きなユズです。 りんごと比べるとこんな感じ。 一個100円から120円、150円でした。 このユズは、大きい分皮が分厚いのでピールに向いているらしいです…

皮を刻んだもの 220ｇ 絞り汁 118ｇ グラニュー糖 95ｇ ユズとはちょっと香りが違います。 エスニック料理に使うバイマックルーに似ている香りです。 出来上がりは？ フェイジョア以上に色が悪いです。 美味しくなさそうなのですが、食べると、ユズよりもシ…

今日は、１２月の ごまめパン パン教室でシュトーレンを作りました。 かなり以前に、ドライフルーツとナッツがどっさり入った缶に入った輸入のクリスマスケーキを 食べたことがあります。 それもシュトレーンの一種だったのかな？と思い出しました。 おくる…

珍しいフェイジョアのジャムがお土産としてお嫁に行ってしまい 手持ちがなくなり、ちょうど追熟できた果実で作りました。 お酒を入れると良いというお話もありましたが 今回もお土産になる予定なので、冒険しないでプレーンです。 フェイジョアをくりぬいた…

ゆずマーマレードを作りました。 ＜普通のオレンジ色のユズ＞ 皮を刻んだもの 188.5ｇ 絞り汁 198.0ｇ 125ｇと90ｇのビンが出来ました。 ゆずは意外に出来上がりの量が少ないです。 ＜小さい黄色いユズ＞ 皮を刻んだもの 90 絞り汁 83 90ｇのビンがひとつ出…

１１月２３日に ごまめパン のパン教室で習った豆パンの復習をしました。 明日の日曜日は、次の シュトレーン のレッスンです。 ピザと両方は復習できませんが、せめて豆パンだけでもと思いました。 まずは湯種を作ります。 生地を作って、１９g ３０個 に分…

息子の好きなウィンナーパンを作りました。 今日は、国産小麦粉 春よ恋１００％ の粉です。 オーブンの温度計を使ってしっかり温度をはかって 焼いたのですが設定温度を超えて210度になってしまい 15分では色が付かなくて追加で4分やいたら、表面が固くなっ…

最近は、ジャムとパン作りに熱中しており、お菓子は先日の日曜日に作って じゅりままギャラリーの書展に差し入れたのが最後でした。 職場の男性の先生、それもあまり普段は話さない先生から 「このごろお菓子作りしないんですかー？」という 質問を受けまし…

今日は、柿のジャムを作りました。 いただいたときに3つのうちの1つがすでにやわらかかったので、もう限界です。 しかし果肉の固いものは、甘さも少ないです。 柿のジャム 果肉512g グラニュー糖150g 柚子の絞り汁中1個分 140gビン2個＋プリンカップ3分目ほ…

16年前に、ウィーンとザルツブルグを旅行したときに 「シンプルなパンなのにどうしてこんなに美味しいのだろう？」と思ったパンが カイザーゼンメルという名前であることを知って、作ってみたくなりました。 私にとって、リーンなパンといったらカイザーゼン…