8月15日夜のおけいこです。 8月も後半になってきました。 お休みの時間が過ぎるのは早いです。

フランスパンに初チャレンジです。 レシピは、電子レンジのお料理ブックに載っていたとおりで フランスパン用準強力粉（リスドォル） 250ｇ 塩 5ｇ 水 160ｇ イースト 3ｇ モルト液 2g お料理ブックにはモルト粉とあり、何が何だかわからなくてパン屋さんに…

抹茶&あずきクリーム のロールケーキ2回目です。 前回の反省点 ・生クリームがゆるくてだれた感じ → 生クリームしっかり泡立て アズキにゼラチンを入れる ・生地が紙にくっついてはがれた → タピオカスターチ入れすぎるともちもちしすぎるので控える ・断面…

夜のおけいこです。

POCCOさんのレシピで くるみ＋黒糖シフォンを焼きました。 ★くるみ＋黒糖シフォン 17ｃｍ1個分 卵黄 3個（50ｇ） 黒糖 15ｇ 卵白 3個（112ｇ) 黒糖 30ｇ コンスターチ 5ｇ サラダ油 30ｇ 水 54ｇ くるみ 30ｇ 薄力粉 56ｇ ※170℃で30分焼いた。 黒糖って甘さ…

消費期限の過ぎた強力粉があって、でもずっと冷蔵庫の野菜室の涼しいところに保存してあり 使えるかどうか試しに焼いてみました。 大丈夫みたいです。 いつもよりも生地がべたついた感じでした。 何が違うのかな？ 追記）その後、インターネットで検索してい…

ロールケーキ道の修行7回目 抹茶ロールケーキにチャレンジです。 目標はこんな感じです。 画像は こちら からお借りしました。 ＜レシピ＞ 薄力粉60ｇ タピオカスターチ10ｇ グラニュー糖 70ｇ 水 大匙 1 抹茶5ｇ 生クリーム100g あずきの缶詰め200g 今回も…

今日の午前中のおけいこです。 間があくと確実に下手になるなーという感じです。

11日 オレンジキッチンお料理教室 昼間しか開催されていなくて、普段は行けない アミーチさん のレッスンに行ってまいりました。 11日(水)11:00～ピッツェリア アミーチ太田裕二 シェフイタリア郷土料理 Vol.7 (追加レッスン) 携帯カメラが、接写モードにな…

実家に弟一家が帰省するので、ロールケーキも作りました。 作ってよかったです。 小学生の3人の子供達は、 紅茶味のシフォンケーキを食べられないというのです。 前回 粉80ｇ 砂糖80ｇ で生地が分厚くなりすぎてしまったので10ｇ減らしました。 ＜レシピ＞ …

10日(火)15:00～和食 八千代桜井和昭 料理長夏のお酢を使った料理 氷柱茄子（つららなす） 鳥手羽さっぱり煮 を教えていただきました。 塩でもんだ後、洗い流して 片栗粉を良くまぶして 煮ます。 いただきまーす。

実家の母から、お盆で弟一家が帰省するので 紅茶のシフォンケーキを焼いて持ってきてと リクエストがありました。 うれしいです(^^)。 元のレシピ POCCOさんの 紅茶のシフォンケーキ：アールグレイマンダリン 2007年9月のレシピで、最近のレシピと少し配合が…

今夜のおけいこです。

天然酵母を近所のパン屋さんで買いたいと思いお問い合わせすると、500g1800円ですということで 断念しました。 酵母を500gまとめて買ったところで使い切れません。 果物から自家製酵母を 作ることが出来るらしいと知って、インターネットで調べて作ってみま…

9日(月)11:00～遊食伊太利庵 藤右ェ門広田栄治 シェフワインに合う イタリア料理Vol.2 昨日から夏休みになり、フルタイム勤務をしていて普段は行けない昼間の オレンジキッチンお料理教室 に行きました。 今日は、昼間と夜のダブルヘッダーです。 11時からは…

久しぶりのおけいこです。 パンを焼きましたが、夏休みになって 喜んで食べてくれる職場に持っていけなくなり お菓子を作る意欲はあるのに困っています。 息子も食べなくなり、実家の親も「いらない。」と あー、普段お仕事疲れますが、職場ってありがたいで…

デュランタが咲いています。 徒長枝が伸びてきて、草姿が乱れてきているので、スタンダート仕立てを目指して植え替え予定です。 目標

今日、2度目のシナモンロールにチャレンジです。 粉は、米粉入りパンミックスを消費することにしました。 今回は、横長にしないで縦長で、9個のパンにカットします。 シナモンとザラメをかけます。 巻き終わりは くっついてくれるようにシナモンはかけません…

片づけをしていて発見されたワッフルメーカーです。 手が滑って落として、劣化していたプラスチック？か ホーローかわからないのですが割れてしまいました。 でもまだ使えそうです。 どういうふうに買ったのか 使ったことがあるのか全然記憶に無いです。 ^^;…

今日から夏休み。 シナモンロールにチャレンジです。 ホームベーカリーに作ってもらったパン生地を四角に伸ばします。 シナモンパウダーを振り掛けます。 お砂糖は、中ザラ糖を用意しました。 中ザラ糖をかけたところです。 くるくる巻きます。 うーん 細す…

生クリームが半額で手に入ったので、またロールケーキを作りました。 今回は、長い生地をつくってみたかったので、28cm×33cmの型を自分で作りました。 私のオーブンではこの大きさでいっぱいいっぱい。 30cm四方の型を合羽橋で買わなくて良かったです。 キッ…

今日はお休みの日です。 やっとお習字。 これでも、ていねいに30回書いたうちのベストワンです。

おけいこをサボると、いちいちレベルダウンして下手になります。 お久しぶりのおけいこです。

職場で育てているゼラニウムから、白い葉が出てきました。 ウィルスに罹患したのかなと思って、インターネットで調べましたら ゼラニウムの薄い花色の株に出る高温障害だそうです。 涼しくなればまた緑の葉が出るので、それまでは対応しようがないようです…

TOSHIBA スチームオーブンレンジ 石窯オーブン 21L アイボリーホワイト ER-H6(W) を買ってちょうど一ヶ月になりました。 パンはどんな風にできるのかなと チャレンジしてみました。 ずーっと前にホームベーカリーで焼いて以来 とっても久しぶりです。 96年製…

バナナピューレを入れた バナナシフォンケーキ作りに前回成功しました。 初回に失敗したのは、自分の腕が未熟で、メレンゲの泡たてが不十分だったせいが 多分にあるのではないかと思い、もう一度失敗したレシピにチャレンジしてみたいと思いました。 きれい…

30日の金曜日に、お菓子教室で持ち帰ったニューヨークチーズケーキ、忙しくて2昼夜冷やして やっと取り出しました。 これは、先生がお土産にくれた手作りジャムを、フードスライサーで粉砕したところ。 泡立てすぎて？透明感がなくなったかもです。 これは、…

前回上手く行ったロールケーキ 今回は失敗しました。 今回も、箱のふた30cm四方で作りました。 生地が、一部破れてしまったのです。 面積が大きくなる分、生地が薄くなります。 四隅は破れやすいので 生地を流したときに、厚めにしないといけないんだとわか…

31日の土曜日、東京に出かけたときに、日比谷シャンティの「壁の穴」でひとりランチしました。 スケジュールの都合で、大急ぎの30分ランチでした。 イタリアンピ＾－チティです。 急いでいるので飲み物は先です。 サラダです。 本日のパスタで 「たらこと焼…