ロイヤルブレッド研究 28回目
パン教室の先生のアドバイスに従い
レシピを変えてみました。
中種方式
*中種 混ざったら終わり
強力粉（業務スーパー） （65）
牛乳 （50） → 55に増やす
イースト（0.2）
＊本ごね HBで最後まで実行 天然酵母コース生地作りモード
中種全量
強力粉 （春よ恋） （35）
塩 （1.5）
きび砂糖 （6） →なかったので てんさい糖で代用
牛乳 （30） →33に増やす
ラード （5）
ドライイースト （0.8）
中種オートリーズ7時間後
普通にホームベーカリーで本ごね生地作成
800ｇできました。
今日は逆U字型4つ 型は、お気に入りのブリキの背の高い型です
210度20分余熱10分
簡単に抜けてくれました。
しかし、ミルク食パンと同時にオーブンに入れたために
いつもは扉に対して横に置くパン型を縦に置き
奥のほうが焦げました。
縦に置くときには途中で前後を入れ替える
必要があるとわかりました。
