縮れ麺 モンブラン

今日も縮れ麺モンブランができました。

改善点

生地は均一ななめらかさになるまで良く混ぜる。

生地に硬いところと柔らかいところがあるために

穴からきれいに出てこなくて縮れ麺になる。

ごむべらで非力で混ぜられないのなら

フードプロセッサやハンドミキサーを使って

均一になるまで十分に混ぜたらきれいに

絞れるような気がします。

バターの多いジェノワーズの食感が

きめの粗いざらっとした仕上がりになりました。