さくらのベーグル 3回目 と さくらの葉っぱの観察

<生地>

強力粉  250g　　⇒　ゆめちから

全粒粉 50g　グリストミル使用

塩 小さじ1(5g)　⇒　3.5g　に変更

砂糖 大さじ1(10～15g)

インスタントドライイースト 小さじ1(3g)

水 180cc　⇒　195ｃｃ　ゆめちからにあわせて変更

さくらの葉　3枚みじん切り　3.5g

食用色素　添付の耳かきぐらいのスプーン1杯

<茹でる時に>

砂糖 大さじ1～2(10～30g)

＜焼成＞

190度20分

ケトリングしてから、さくらの花を貼り付けます。

過発酵気味です。

　

焼成完了　ベーグルにしては、触った感じがふわふわです。

味は、後をひく美味しさでしょうか。　何もつけないでもうひと口と手が出ます。

　

気になっていたさくらの葉っぱをよくよく観察してみました。

左は、蜜線があるソメイヨシノ（たぶん）の葉で、右は大島桜

　

左は葉の表面がざらっとしています。　右が大島桜で裏も表もつるつるしています。　

　

花の咲いている時期だと、大島桜は白くて大きな花で葉と一緒に出てわかりやすいのですが

葉の特徴を捕まえれば花の時期でなくてもわかるかもしれません。