さくらの塩漬けにチャレンジ その後の経過

4月15日に　さくらの塩漬け　を仕込みました。

冷蔵庫で、ときどき上下ひっくり返して2週間

乾かすときがやってきました。

ざるで水切りします。　お花を採取したとき

よりも濃い色になっています。

食用色素のようなものは入れていません。　塩とレモン果汁だけでこの色が出ています。

ざるの下にたまった水分　

さくらのパンやお菓子に使えないかなと思いましたが

かなり塩味強いです。

28日の夜に新聞に広げました。

さくらの花を採取したときには、全然香りがなく

「八重桜って香りがないのね。　色だけでてくれればいいや」って

期待していなかったのですが、塩とレモン果汁で2週間漬けると

とてもいい香りになりました。　良く知っている桜餅の香りで

天然でこれだけ香りが出るんだなーとなかなかの感動です。

お部屋にさくらの香りが広がってアロマテラピー効果ありそう。

29日の朝、まだ乾いていません。

市販されているものよりも、房が大きく、ゴージャスな感じです。

乾いたら塩をまぶして保存になりますが、今日は、塩をまぶさない状態のものを使って

さくらのベーグルを作ってみたいと思います。

＜追記　５月２日土曜日＞

室内で４日間干して乾燥させて、まだそれほどパリパリというほどでもなく

はなびらはやわらかい状態で　容器に入れました。

乾燥を止める加減がわからないのですが、あまり乾燥させすぎると

使うときに、粉々になってしまうのかなと思います。

ハリオのファミリーセールの戦利品２個３００円の保存容器です。

どんどん利用しないともったいない