フィナンシェ

卵白消費のお菓子　フィナンシェを大量生産しました。

レシピの3.36倍量

卵白336ｇです。

バター品薄のこの時期ですが、まとめ買いした冷凍庫のバターの賞味期限も

まもなくです。　

はちみつが白く結晶していたので、レンジで温めたところ

温度が上がりすぎて、卵白の中に入れたときに

急冷されてひとかたまりになってしまうという失敗をしました。

簡単なお菓子と思っていたのにまさかの出来事。

はちみつは在庫がなく、水あめで代用しました。

二つのものを混ぜるときには同じぐらいの濃度にすることを

お料理教室で習いましたが、温度差にも気をつけないと

いけないと学びました。