ゆめちから ベーグル ２回目

ゆめちからの小麦粉を使って ベーグル ２回目を作りました。 前回レシピの通りに作って、かなり固い生地となりましたので 今回は水１８０mlのところ１９０mlにしました。 同僚のくまプーさんに、木曜日にもって行くと予告して 昨晩は実家で時間を取られて作れませんでした。 明日の職場のランチです。 ベーグルの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

成形完了

発酵完了

ケトリング　このフライパンは買ってからほとんど使っていませんでした。

でも、ベーグルのケトリングにとても使いやすいとわかりました。　

初めての出番です。

最初にケトリングした３個はもたもたしすぎたのか

生地がぶよっとなってしまいました。

１００点とはいえません。　今回は焼き上がりの色が薄い

パンに焼き色が付くのは発酵が上手くいって

焼き色を付ける糖分（旨み）が程よくあるかどうかだとわかってきました。

これは、発酵不足なのか、過発酵なのか。。。