Cotta 動画パン教室 Lesson 5 天然酵母の食パン

台風が接近していて、勤務先は安全のため休校となりました。

今週末の土日が文化祭のため今日から連続7日間の

フルタイム出勤で、「体調に気をつけて頑張らなくちゃ」

と緊張していました。　初日がお休みとなり、明日から

連続6日間勤務となりました。

一昨日起こしたホシノ天然酵母を使って

Cotta 動画パン教室　Lesson 5　天然酵母の食パン

の課題を作りました。

天然酵母の食パンの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

材料

(生種)

ホシノ天然酵母(元種) 50g

 ぬるま湯(30度程) ‐ 100ml

(食パン) 1斤

生種 30g

牛乳 120cc

はちみつ 20g

強力粉 250g(今回南のめぐみ使用)

塩 小さじ1

バター  15g

食用油 適量

444gの生地が出来上がり、222gずつ分割

天然酵母なので、二次発酵もとってもゆっくり

やっとここまで発酵しました。　今日は、角の鋭い食パンにならないように

早めにオーブンに入れます。

ちょっと　焦げました。　レシピは200度30分ですが

我が家のオーブンでは時間を短くするか、温度を下げるかすると

ちょうど良くなりそうです。

動画パン教室のお手本の仕上がり

私のパンはくびれがありすぎます。

鋭い角は出ないで、これぐらいがベストです。

<2回目リベンジ>　１回目より焼き色は控えめ、

２００度２５分で焼成　レシピと温度は同じで、時間を短縮しました。