ガトーショコラ 焼成テスト

復習　170度40分で焼いてみました。

先日180度30分+5分追加で、しっとり感がなくなったので

それを改善する適切な温度と時間を求めようと思います。

前回のクーベルチュールチョコレートは使い切ってしまったので

今回は、いつか、激安で売られていたイタリアのチョコレートダーク

を使いました。　安いから駄目かなーって思いましたが

「口どけがよくて美味しい」　という評価でした。

値段が高いから美味しいというものではなく、その逆もありで

値段が安くても美味しいチョコレートもあるのですね。

170度40分　期待通りのしっとりどっしりになりました。

新しく採用された同僚（ご夫婦でレストランを経営していたこともある奥さま）に

食べてもらったところ「ガトーショコラはもうちょっと軽いかな」という評価でした。

ということは前回の180度35分で良いということですね。

好みに合わせて焼くことが出来るようになりました。