モンブラン絞りのおけいこ 2回目 なんちゃってモンブラン

半額生クリームの賞味期限が迫っていることもあって

モンブランの絞りのおけいこ2回目

サニーレッドという赤みのあるサツマイモで作りました。

今回は、十分な量があり、

・レンチンではなくておふかしで水分保持

・裏ごしのときに、小さな粒が入らないように

　慎重に作業

したおかげか、スムーズに、一度も詰まらずに

最後まで絞れました。　回数を重ねると

コツがわかってくるものですね。

《今日の気づき》

１、早くまわすと切れる

２、遅くまわすと縮れ麺のようになる。

３、絞り袋の最後のころには空気が入って

　途中でぶすっと切れるから、残り少なくなったら

　面倒がらないで生地を入れなおして絞る。

４、裏ごしは最後のほうが安全。　わずかな

　固まりでも、口金の細い穴に詰まると

　上手く絞れない。

モンブランの台にするロールケーキ

会心の焼き上がり

レシピは、セレンディピティお菓子教室で習った

あずきと和三盆のロールケーキで、和三盆→てんさい糖に変更です。

とっても美味しいレシピです。

すばらしい　自画自賛

前回は、モンブランクリームが詰まったので、今回は、レンチンをやめて

おふかしにしてみました。　水分が逃げない気がします。

あー　これはショックです。　自慢の美肌のロールケーキがはがれてしまいました。

ロールケーキを台にします。

思う存分練習

何か可愛くないので、かぼちゃの種を刺しました。　

サツマイモのモンブランなんですがー