LAVENDERの日記

乳がん温存手術後11年が経ち、ホルモン療法も卒業しました。　2019年2月の乳房再建についての記事をアメブロに更新しています。　はてなのブロともさんブログにアクセスしやすいようにこちらも開設して、自分のアメブロ記事のダイジェストを投稿しています。

目指せ　金谷ホテルロイヤルブレッド　9回目-11回目

パンレシピ テキスト #食べ物
クラブハウスサンドイッチを作るために
今まで家庭用のオーブンでは無理ではないかなと思って
使わなかった１２cm立方の一斤型で焼きました。

１）9回目
超強力粉（スーパーキング）  250ｇ
砂糖  20ｇ
塩  3ｇ
ラード　20g
水　173g
イースト  2.5ｇ

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焼成直前でこのぐらい

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２００度　４０分の焼成では焼けすぎました。　しくしく

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２）１０回目
超強力粉（富澤からの贈り物　北海道産HB　強力粉）  250ｇ
砂糖  20ｇ
塩  3ｇ
ラード　20g
水　173g-8=165ｇ （国産は水を少なめにということで）
イースト  2.5ｇ


焼成直前の様子　先日、分割しないでワンローフできれいに出来上がったので
今回もそれを期待します。

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３）１１回目
北海道十勝産強力粉（ベッカライブロートツァイト）  250ｇ
砂糖  20ｇ
塩  3ｇ
ラード　20g
水　173g-8=165ｇ （国産は水を少なめにということで）
イースト  2.5ｇ


ちょっとそこまでお買い物に行っている間に、　ふたを持ち上げるほど発酵していました。
大失敗です。　ふたが出来るように上部をつんつんすると、こんなにしぼみました。
焼き初めて途中でふたを開けると、案の定ふくらんでいません。　二次発酵の過発酵は
取り返しつきません。


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ベッカライの美味しい粉なので、香りがいいです。　
何もつけなくても甘くて美味しい食パンが出来ました。

焼成時間　２００度　３１分　色付きすぎたかな

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１２cm立方の食パン型、石窯ドームなら十分に焼けることがわかりました。

今回の食パンでアメリカンクラブハウスサンドイッチを作りました。
前回の、パンドミのフランスパン風のパン生地のほうが
固いけれどなぜか美味しい気がしました。

４）１２回目　　

8月9日　金曜日　

北海道十勝産強力粉（ベッカライブロートツァイト）  250ｇ
砂糖  20ｇ
塩  3ｇ
ラード　20g
水　173g-8=165ｇ （国産は水を少なめにということで）
イースト  2.5ｇ
コールドスタート（予熱なし）　200度　30分　それでも焦げ目が強くつきました。

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