復習 ツォップ パン講習会 グラハムブレッドと黒糖ノアチェリー
5月26日 日曜日は ツォップのパン教室でした。
私がツォップで一番美味しいと思った 黒糖ノアチェリーを習えるということで
楽しみにしておりました。
オーバーナイト発酵生地なので、手ごねした分は
自宅に持ち帰って焼きます。
どちらもお教室で焼いたものに比べてパンが小さい感じです。
原因は発酵不足だなと思います。
いろいろ経験を積んで、自分で原因がわかるようになりました。
我が家の冷蔵庫は3度の設定なので
イーストが活動するには温度が低すぎます。
でも、明日はお仕事だしということで
十分に発酵するまで待てずに焼成してしまいました。
ちなみに 伊原店長のお手本の焼き上がりグラハムブレッドはこんなでした。
