ツヴィーベル・ブロートヒェン 6回目のチャレンジ

レシピ　ツヴィーベル・ブロート

 

昨日のツヴィーベル・ブロートヒェンは、こねすぎて固い？

グルテン出すぎと思えたので

ホームベーカリーにやってもらうこねを

最初に3分

バター（ショートニングの代わり）とフライドオニオンをいれてから3分

合計6分でやめてみました。

読みが当たって、ふわふわやわらかい

ツヴィーベル・ブロートヒェンが出来上がりました。

このパンは、私としてはまだまだ、つくばのベッカライブロートツァイトの

ツヴィーベル・ブロートヒェンにはるかに及ばないと思うのですが

職場の同僚は、美味しいと喜んでくれます。　ふだん、ほとんど話さない人から

「たまねぎのパン美味しかったです。」と声を掛けられたので、

みんな、甘い菓子パンばかり食べていると思ったけれど、

こういうお食事パンの美味しさがわかるんだなーって思いました。

 

コネ時間が短いので、フライドオニオンのつぶが大きいです。

 

 

二次発酵では形が崩れて暴れていました。

 

 

 

 

 

次回は、長時間低温発酵で味に深みが出るかどうか

チャレンジしてみます。