サンセバスチャンケーキ 復習 失敗

サンセバスチャンケーキの復習をしました。

バターケーキではなくて、年末に習ったショートケーキのレシピで

一台をプレーンで、もう一台をココア味で焼きました。

 

左がプレーンの生地　右がココアの生地　ココアの生地のほうはココアの粉を混ぜている段階で、泡が消えて

しまい、流し込んだときにかさが減ってしまいました。　重量は同じです。

　

 

焼き上がり　左はプレーンで紙のふちギリギリまで膨らんでいます。　右はココア味で、ふくらみが悪いです。

 

　　

 

しかし、焼成後冷ましてから見ると、だいたい同じ高さでした。　

重量を同じにするとそれほど失敗しないみたいですね。

 

 

デコレーションするときに泡立てやりすぎて、ぼそぼそのクリームになりました。

生クリーム300gはイチゴのケーキのように、スポンジの途中にたくさん入る場合はいいですが

スポンジの間は接着剤として使う程度の場合は多すぎました。　無駄にクリームをデコレーション。

 

 

コーヒークリームなので、コーヒービートをデコレーション。

 

 

カットしてみると、ガーン　中心の部分が縦に割れて外れてしまいました。

 

 

元のレシピどおりバターケーキのようなどっしりした生地がサンセバスチャンケーキには向くのですね。　

焼きたてふわふわのスポンジケーキはこんなふうになりました。　でも、職場の皆さん大喜びで

食べてくださって、失意の私をなぐさめてくれました。