久し振りのお菓子作りです。 ホワイトデーのお返しに作りました。 数年前、お菓子教室に定期的に通っていた時には 復習を兼ねて、頻繁にお菓子作りをしていました。 そして、バレンタインデーともなれば 徹夜体制でお菓子を作りプレゼントしました。 施しと…

ストレート法 （）はベーカーズパーセント 強力粉（業務スーパーの強力粉） （100） 250ｇ 牛乳 （88） 220ｇ 塩 （1.5） 3.75g きび砂糖 （6） 15g ラード （5） 12.5ｇ イースト（0.7） 1.75g→1.2gに減らして冷蔵庫発酵したもの 出来上がり生地496g 過発酵…