本日のお粉はタイプERです。 タイプER 300ｇ-15ｇ＝285ｇ 塩 6ｇ イースト 0.2ｇ モルトパウダー1.8ｇ 水 190ｇ-15ｇ＝175ｇ ホワイトサワー 30ｇ 室内は気温が上がってきてしまったので 夜から翌朝まで、玄関の外の花台で発酵させました。 朝になってみると…

フランスパンのおけいこで、消費しきれないフランスパン 自分的に合格点かなというものは、同僚にプレゼントですが ちょっとこれは・・・というものは、ラスクにすることにしました。 昨日の夜、参考にしようと思い 小さな村の生ラスク屋さん に出かけました…