天然酵母とイーストによる風味の違いの探求をもうちょっと。 木の実のパンのリクエストが多いです。 北海道産国産小麦200ｇライ麦 25ｇ全粒粉 25ｇ黒砂糖 25g スキムミルク 6.2g 生イースト5g（またはホシノ天然酵母１２gで長時間発酵） 水 87.5g 牛乳81.25g…

ライ麦パンを試食してくれた友達に、失敗したマドレーヌ（じゃなくてソフトクッキー）だけを プレゼントでは申し訳ないので、得意のフロランタンも追加してプレゼントです。 ブログの記録に残っているだけで、18回目になりました。 急いでお菓子を作りたいと…