初めてお会いする、コンフォーコの中川シェフにかぼちゃのプリンを習いました。 私にとって勉強になったのは、キャラメルの作り方。 今までテキストを見て おっかなびっくりで弱火でキャラメルをつくり、なかなか色がつかなくてうまくいかないと 悩んでいま…

今日は13名のレッスンでした。 自分の復習のために写真を保存していますが、 なんと、レッスンの様子を知るために楽しみにしてくださる方がいらっしゃることがわかりました。 お久しぶりにお会いした方に、｢レッスンにはあまり来れないので、ブログでどんな…

地植えにしたのが遅く6月ぐらいなので、まだパラパラしか咲いていません。 つぼみがたくさん見えているので、今後に期待したいと思います。

スーパーの生産者直売ワゴンで 緑色のなす を見つけました。 10月4日のレッスンで習った、生クリームのパスタの復習をしました。 マスカルポーネは在庫がなくて、生クリームにヨーグルトを入れて煮詰めましたが ちょっと酸味が強いかなと言うぐらいでおいし…

大量の渋皮煮在庫ができましたが、今日やっと、マロンのロールケーキを作りました。 ＜型＞ 外寸:350×250×H19 14寸ケーキバッド <スポンジシート材料> 薄力粉 63g タピオカスターチ 7g グラニュー糖 70g 全卵3.5個 マロンクリーム 30g 210度で予熱して、190…

明日は、息子の高校の地区父母会があるので 紅茶アールグレイのシフォンケーキを焼きました。 紅茶シフォン 《材料メモ》17ｃｍ1個分 卵黄 3個 砂糖10ｇ 紅茶の葉 8ｇ 卵白 3個 + α（使い残しの卵白追加しました。） 砂糖 55ｇ コーンスターチ 6ｇ 水 35ｇ …

近所のスーパーマスダに立ち寄ってみると いとより の大きなお魚まるごと一尾が980円→300円になっていました。 三枚におろす練習が出来る！ 白身の魚でおいしそう！ イタリアンで食べてみたい。 と思い買いました。 予想通り、私の好みのお魚でした。 オレン…

水曜日は、近所のスーパーで 卵の日 ということで卵が安くなります。 2パック買ってきたのですが、 1パックを落下させてしまいました。 パックの中で割れてしまった卵を溶いて 殻を取り除くために、漉してかぼちゃのパウンドケーキを作り オーブンの癖を見る…

12日のオレンジキッチンのレッスンで習った お魚料理の復習をしました。 イサキ のお魚一尾が尾頭付きで半額になっていたので 三枚に下ろすところからやってみました。 お手本と比べてみると、イタリアンパセリをかけるのを忘れています。 レッスンでは、く…

職場の上司のくまのプーさんから 浅草のお土産をいただきました。 代休の12日火曜日に、奥様と浅草に行かれたそうです。 こけしの頭のところがピーナツ入りのお菓子で、体はあられです。 とってもおいしい！ 特に、夕方4時ぐらいに食べ始めると、止まらなく…

モラタメサイトの当選品をランチで試食しました。 サラダは職場の売店で買ったものであり 商品の付属ではありません。 7種のチーズグラタン チーズたっぷりの上に、サイコロ状のチーズものっていておいしいです。 ポテト＆ベーコングラタン ポテトがほくほ…

12日 (火) 18:30〜イルクオーレ高野・鈴木 シェフ肉料理＆魚料理 今回は、携帯カメラを持っていくのを忘れてしまい、Ｙさんにお写真を送っていただきました。 私は、お料理の復習をするときに、いつも自分のブログの記事を見て、途中の手順を確認したり 盛り…

銀座のマザーリーフでランチタイムを過ぎていたので、お茶。 ランチに来るとどうしても、ランチメニューを食べてしまい、 ずっとタイミングを逃していたモンブランのワッフルセットを やっと食べることができました。 紅茶はアールグレイです。

10月12日の火曜日は、10日日曜日出勤の代休でした。 平日のお休みに東京に出かけるとなると、最近はメインの用事の予定よりも 2時間早い電車に乗って、合羽橋に寄るのが恒例になっています。 銀座線には乗らないで、上野駅から15分のウォーキングをします。 …

いつものレシピでかぼちゃのシフォンを焼きました。 裏ごしかぼちゃは、前回の実験で100gでも130gでも入るとわかりましたが 適度に80gとしました。 ★ かぼちゃシフォン 17ｃｍ1個分 卵黄 3個 砂糖5ｇ 裏ごししたカボチャ 80ｇ 卵白 3個 砂糖 50ｇ コーンス…

日東紅茶のインスタントティーを使ったシフォンケーキが何度焼いてもうまくいかなくて 今日も再チャレンジ 焼成時間を30分から40分に長くしたところ 冷却中の脱落はなくなりました。 一歩前進です。 レシピの焼成時間がうちのオーブンには合わなかったらしく…

10月10日の日曜日は勤務先の学校の文化祭で出勤でした。 昨年は、模擬店を当てにして、肉の入っていない玉ねぎだけの豚丼（涙）を 食べたので、今年はお弁当を持って行きました。 ちょうど物産展にあたって お買い得のお弁当が買えました。 いいとこどり弁当…

昨日の土曜日と今日の日曜日、 勤務先の学校の文化祭があり出勤です。 雨で残念。 模擬店の食材とか残らないといいなー。 昨晩の練習、実に2週間ぶりです。 退行しているじゃないかと心配です。 筆ペンもそろそろやらないと 年賀状の宛名書きはもうすぐです…

10月4日のオレンジキッチンのレッスンの、フルーツのコンポートの復習をしました。 洋梨、買ったときには気にならなかったのに、冷蔵庫に数日入れておいたところ熟して 傷が目立つようになりました。 やわらかくておいしいです。 コンポートにしなくても 普…

職場の敷地内にある栗を拾って茹でたものをいただきました。 小さい、可愛らしい栗です。 使い道があります。 栗のロールケーキの飾りです。 渋皮煮の栗はケーキの上に飾るには大きすぎます。 お昼休みにもっと拾いに行きましょう！

夕方お買い物に行くと、みたらしプリンという商品が半額になっていました。 315円定価のところ、半額。 ひとつ315円のプリンはなかなか手が出ませんが 2つで315円ということで買ってみました。 秋田県の名産品のようです。 ほんのり醤油味みたらしジャージー…

お菓子作りに、気兼ねなく使いたいと思い B格品のバニラビーンズを買いました。 到着してみると、大きさは揃っているしつやもあって 全然訳ありとは思えません。 ポイントで買ったので、とーっても得した気分です。 カスタードクリームを作るときに、卵と牛…

たくさんいただいた栗のうち、35g以上のおおきい栗を渋皮煮にして 残りの普通サイズの栗はどうしたものかと考えました。 最初、いきなり栗のペーストにして保存しようと思ったのですが 渋皮煮→ペースト はできるけれど逆はできないと思い やっぱり渋皮煮にす…

4種類の粉を使って、バナナケーキを焼いてみました。 粉によってどのぐらい違いが出るのかな？と 興味があったのです。 最初にミニパウンド型4本分の生地を作り、4つに分けて、最後に粉を変えて 混ぜました。 しかし、実験としては失敗でした。 バナナが重た…

10月になってヘブンリーブルーが少しずつ咲き始めました。 全体ではまだこんな感じ

栗の渋皮煮の渋皮を傷つけないで剥けるようになりたいと思っていたところに 栗をいただきました。 日曜日に収穫したばかりの新鮮な栗です。 大小とりまぜていろいろあります。 タイムリーないただきものでうれしいです。 これで執念4度目のチャレンジができ…

今日は、イルクオーレの鈴木先生と 藤右ェ門の諏訪先生のコラボでした。 4日 (月)18:30〜イルクオーレ ＆藤右ェ門鈴木・諏訪 シェフ初級秋のパスタとドルチェ満員 最初は、諏訪先生のフルーツのコンポート 次は、鈴木先生の秋のパスタ2種です。 お料理を習…

オレンジキッチン お菓子教室 「栗のケイク」 の復習です。 栗の渋皮煮がこういう風になってきました。 ふたを開けるとアルコールの良い香り。 どうも、栗の天然酵母ができ始めているみたいです。 早く栗を使わないと 酵母に食べられてぼろぼろの栗になって…

ポケットファーム どきどき つくば牛久店で 栗を買ってきました。 ぴかぴかで新鮮です。 380円でした。 新鮮なので、鬼皮が柔らかく剥きやすいです。 でも、全数渋皮に傷をつけました。 思いつきでパスタ用の鍋を使ったら、煮汁の交換がとても楽でした。 そ…

昨日オープンしたという ポケットファームどきどき つくば牛久店に行ってきました。 買いたいものは 新鮮な栗 です。 実家で採集した新鮮な栗で渋皮煮を作ってみて スーパーの古い栗で作ったものとは全く風味が違ったので 鮮度の良い栗が欲しいと思いました…