コンフォーコの中川シェフの特別大サービスデモで、キャラメルクリームのロールケーキを巻いて見せて くれました。 私的には大感激です。 ロールケーキは誰にも習わないで試行錯誤しながら1人で練習してきて、 プロのお手本が目の前で見られたのです。 鴨の…

初めてお会いする、コンフォーコの中川シェフにかぼちゃのプリンを習いました。 私にとって勉強になったのは、キャラメルの作り方。 今までテキストを見て おっかなびっくりで弱火でキャラメルをつくり、なかなか色がつかなくてうまくいかないと 悩んでいま…