ロイヤルブレッド研究 29回目

中種方式

*中種　混ざったら終わり

強力粉（業務スーパー）　（65）

牛乳　（55）

イースト（0.2）

＊本ごね　HBで最後まで実行　天然酵母コース生地作りモード

中種全量　

強力粉 （春よ恋） （35）

塩 （1.5）

きび砂糖 （6）

牛乳 （33）

ラード （5）

ドライイースト　（0.8）　→出かけるため過発酵にしないよう　0.25に減らしました。

生地796gを４分割　199g×４個

焼成直前

210度20分　余熱10分

ころんと抜け出てくれました。

型はお気に入りのブリキ1.5斤　会心の焼き上がりです。

しっとりもっちり　ロイヤルブレッドに近づきました。　粉がわからないのですが

完成度高いレシピとなりました。