フィナンシェ 卵白消費

ティーサバランで余った卵白消費でフィナンシェを作りました。

Cotta基本のレシピ

無塩バター 100g

卵白 100g

砂糖 80g

はちみつ 20g

アーモンドプードル 60g

薄力粉 40g

型用バター 10g前後

卵白190gで

シェル9個

ハート9個

フィナンシェ型8個

出来ました。

シェル型とハート型はブラックコートで

お値段の高い型だったけれど

焼き色がついて、型から外すときに

きれいに離れてくれます。

安いフィナンシェ型はバターをきれいに塗っても

毎回くっついて洗うので油が流されて

くっつきます。　型は買うときにちょっと高くても

良いものを買っておくと後が楽です。

焼成時間190度15分

バターを塗っているのに型からきれいに外れてくれないフィナンシェ型

ひとつ80円ぐらいのお安い型でした。

ハート型9個できあがり　きれいに外れてくれます。

シェル型9個焼きあがり　きれいに外れてくれます。