チョコカスタードクリームパン 3回目
チョコカスタードクリームの3回目です。
ランジスカフェレシピのチョコカスタードクリームは毎回大好評なのですが
1回目はお食事パンのような固い目のパン生地でいまひとつの反応で
2回目はツォップのスイートロールのパン生地で、フィリングも生地も甘くて
互いに自己主張しすぎる組み合わせとなりました。 せっかくのおいしいスイートロールの生地が
フィリングのこってりに影が薄くなってしまってもったいない感じでした。
というわけで、今回はバターロール生地にしてみました。
パナソニックのホームベーカリー（かなり古いです1996年製）標準レシピです。
このレシピで541g 49グラム×11個に分割しました。
今回はカルピスカスタードクリームにもチャレンジしました。
卵黄20g グラニュー糖20g 薄力粉7g 牛乳80g カルピス原液20g
ところが、これがいまひとつの味でした。 普通のカスタードクリームを作るように
しっかりと水分を飛ばすのですが、加熱しすぎて、カルピスのさわやかな酸味が
なくなってしまい、甘さだけが残るクリームとなりました。 失敗です。
でも、チョコカスタードクリームは8個分しかできなかったので、これも使いました。
チョコカスタードクリーム（レシピ2倍量）が8個
カルピスカスタードクリームが3個出来ました。
