ランジスカフェお菓子教室 シフォンだまとクリームゴマシフォン

きょうは13時まで勤務のある土曜日でした。

17時からランジスカフェお菓子教室です。

私はいつも平日の18時半からのレッスンに参加することがほとんどですが

今月は満席で、第二希望の土曜日17時からのクラスとなりました。

今日のお題は、お店の定番商品にもなっているシフォンだま

と　クリームゴマシフォン　です。　

お店の商品はクリームシフォンキャラメルでした。

おなじみの卵白泡立てのお写真　おじぎするぐらいにとどめます。　

ボソボソになるまで固く泡立ててはいけないのです。

ゴマシフォンの生地は、いつも私が作っているシフォン生地よりもとろとろでした。

そして、これが業務用のシリコン半球型　

どんな型で作っているのかなと、長い間気になっていました。

とうとう見ることができました

6人分36個のシフォン生地は大量です。

このボールは大きいです。

結構いっぱいいっぱいまで生地を入れます。

ゴマシフォンが焼きあがりました

カスタードクリームを冷やしている間に　試食です。

白い紙コップもスタンプで可愛らしくなります。

私の好みではシフォンだまのほうが食べやすいかなって

思いました。　クリームゴマシフォンは、生地量が多くて

食べ応えあります。

カスタードクリームは生クリーム同量と合わせます。

ここで、携帯電話の電池切れとなってしまいました。　

先生がシフォンだまにクリームを入れる様子を撮影できなくて残念です。

でも、しっかりと見て覚えてきました。

＜追記　クリーム注入の様子はmariさんの記事にありました。＞

シフォンだまを型からきれいにはがすのは至難の業でした。

先生は魔法のように手軽にはずしておられましたが

自己責任でということで試しにひとつ外させてもらったところ、

皮が破れてクリームが見えてしまいました。

普段は、職場にもって行くのですが、明日から2連休ということで

帰り道、牛久在住の同僚さんに半分お土産でプレゼントして

喜んでいただきました。

持ち帰りは6個ですが、我が家に持って帰ってきた3個を撮影しました。

シフォンケーキをサービスするときには生クリームホイップを

添えないといまひとつのスイーツとなりますが、シフォンだまは

生クリームカスタードクリームが入っていますから

ケーキを食べたという満足感の高い美味しいお菓子です。

ランジスカフェお菓子教室で今日初めてご一緒した生徒さんで

このブログを見てくださっているというお方にお会いしました。　

自分のスキルアップ　記録のためのブログですが

見てくださる方がいるのはうれしいです。　ありがとうございます