Cotta バーチャルお菓子教室 Lesson11 シャルロット・オ・ポワール

バーチャルお菓子教室　第17回/20のレッスンは　Lesson11 シャルロット・オ・ポワール

リアルのお菓子教室で習ったことがあります。　復習です。

ランジスカフェ　お菓子教室　洋梨のシャルロット

シャルロット・オ・ポワールの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

口金無しで絞り袋だけで絞ったらきれいに出来ません

絞ったときに隙間があっても焼成するとくっつきます

小さく切りすぎてたくさんパッチをあてました。

ババロアの卵黄ベースを冷やしすぎてダマになりました。

泡立て器でまぜて何とか収拾

形になりました。

今回使ったのは缶詰の洋梨です。　

上面に飾ってナパージュします。　リアルのお菓子教室ではフルーツの乾燥予防と習いました。

カットしたときに1人ひとつになるようにレモンバームを回りに飾ります。　

断面はこんなふうに出来ました。

暑くなってきて、こういう冷やして食べるケーキが美味しいです。

レッスンも残り3種類となりました。　水ようかん、クレープシュゼット、りんごのタルトです。