ベーマーバルトブロート 復習 ４回目

今回は、ライサワーを継ぐときに、新しいライ麦粉がなくて、夏前に買ったライ麦粉を使ったところ

サワー種が、前回のサワー種（ツォップで買ったばかりのヴァンガーランド）に比べて

全然元気がありませんでした。　途中かき混ぜて２４時間掛けました。

焼き上がり　割れ目がとても控えめでこれは生焼けでは？と心配になりました。

翌日、ナイフを入れてみると、生焼けの層はなく、全体に水分多めの感じはしますが

トーストすれば食べられる感じにはなってくれました。

ライサワーに入れるライ麦粉は新しくないといけないようです。