今回は、ライサワーを継ぐときに、新しいライ麦粉がなくて、夏前に買ったライ麦粉を使ったところ サワー種が、前回のサワー種（ツォップで買ったばかりのヴァンガーランド）に比べて 全然元気がありませんでした。 途中かき混ぜて２４時間掛けました。 焼き…

捏ね上がり温度 25.8度 高加水 長時間２２時間低温１８度発酵 手間のかからないパンです。