残り物いろいろ消費 くるみパン
冷蔵庫にちょっとずつ残った食材を片付けるために
くるみパンを作りました。
ホワイトサワー 42ｇ
強力粉（ふるう）……150-21＝129g
全粒粉（ふるう）……50g
インスタントドライイースト……3g
塩……4g
はちみつ（そばのはちみつの残り利用）……11g
牛乳……150g（なかったので水135-21＝114ｇ＋スキムミルク15ｇ）
オートミール（マルチシリアルの残り）……23g
無塩バター……6g
全粒粉（ふるう）……50g
インスタントドライイースト……3g
塩……4g
はちみつ（そばのはちみつの残り利用）……11g
牛乳……150g（なかったので水135-21＝114ｇ＋スキムミルク15ｇ）
オートミール（マルチシリアルの残り）……23g
無塩バター……6g
こね始めた時に高加水で扱いにくい感じだったので
レシピを勝手にいじって、硬いパンになってしまいましたが、噛み締めて
雑穀が複雑に入り混じった味が美味しいパンが出来ました。
普通のはちみつではなくて、そばのはちみつを利用したことも
美味しい味に寄与しているようです。
次回のテーマは、味は同じで食感がやわらかく
仕上がるようにしたいと思います。
