2013-05-21 牛乳食パン 17回目 18回目のチャレンジ パン #食べ物 イーストがなくなったので、セミドライイーストというものを購入してみました。 初めてのお試しで作ったのは牛乳食パン 材料： (1斤分) 強力粉 250ｇ 砂糖 25ｇ 塩 3ｇ マーガリン 10g バター 10ｇ 卵黄 1個（約20g） 牛乳（卵黄と牛乳合わせて190gになるように） スキムミルク 7.5g イースト 3.75ｇ 2回目はホワイトサワーのあり、なしで 比べてみました。 強力粉 250ｇ 砂糖 25ｇ 塩 3ｇ マーガリン 10g バター 10ｇ 牛乳 190ｇ スキムミルク 7.5g イースト 3.75ｇ 片方をホワイトサワー40g入れて その分粉と牛乳を減じました。 ホワイトサワー入りのほうは、きめが細かくて しっとりしているという評価でした。 追記）中種法（ホワイトサワー入り）のほうが 小麦の香りがする という講評もいただきました。 セミドライイーストは使用感はドライイーストとほとんど変わりません。 冷凍庫に保存します。
