マーブル食パン ６回目 あん ちょっと失敗 過発酵

冬休みはパンをもらってくれる人がいないので

しばらくパン作りをお休みしていましたが

２０１３年１月７日が賞味期限のこしあんが

半額以下で安く売られていたので

あんマーブル食パンを作りました。

粉250ｇ（クーロンヌ標準強力粉ジェニュイン）

砂糖20ｇ

塩3g

マーガリン10ｇ

バター10ｇ

ヨーグルト乳清30g

牛乳160g

イースト3g

こしあん市販品　250ｇ

そろそろ焼き始めるタイミングが到来というところで

どうしても出かけなくてはならなくなり

パンをいったん寒い部屋に置いて出かけました。

帰宅するとこのぐらいに発酵していました。

過発酵です。　もうちょっと下のラインで焼き始めないと

いけません。

過発酵させてしまったようです。

型にあんがくっついて

外れにくくなっていました。

側面の肌が荒れています。

ベストコンディションで焼いたときにはお肌が荒れないで

ピカピカの焼き上がりになります。

忙しい日にパンを焼くのは無理ですね。

紫いものときの成功マーブル食パン

楽しいカットの瞬間です。

食べてみると　美味しいです

過発酵はパンのお肌が荒れて見た目がいまいちでしたが

味が悪くなるほどの過発酵ではありませんでした。

パンの香りが良いです。

クーロンヌさんで年末に買ったばかりの新しい粉で

作りました。　パンの粉は、高級品種よりも何よりも

鮮度が大切で、それは香りと美味しさに影響します。

１kg２００円のジェニュインですが、新鮮でとても美味しいです。

これは危険です。　誰かにプレゼントしないと

私のお腹に全部入っちゃいます