フランスパン 復習17回目

フランスパン　復習17回目

今回注意したところは、二次発酵のときに

発芽玄米ヒーターで底面から温めないようにして、

室温で全体的に温めました。

発芽玄米のヒーターをやめてもこんな感じでした。　底面がぼこぼこ

前回よりは小さいぼこぼこになっています。

オーブンは300度で90分予熱しています。

ピッツアストーンも敷いています。

どうしてホワイトラインがくっきりしてしまうのかと言うと

これを使うからです。　フランスパンの型。

成形してからずっとこの上に乗っています。

オーブンの中のピッツアストーンの上に上手に乗せられると

いいのですが、それが出来ないので、型ごと焼きます。

すると、底面が冷えてホワイトラインが出来ます。

やっぱり焼くときには型から出して、石の上に直置きしないと駄目そうですねー。

味のほうは、まあまあだと思います。