カステラに初チャレンジ

実家でお茶したときに、カステラの箱がありました。

「どなたからのいただきもの？」とたずねると

「お父さんが食べたいから買ってきてくれと言われて買っている。」

ということでした。　以前から作ってみたいお菓子の一つカステラ。

カステラとかシフォンケーキとかスポンジケーキとか

フランスパンとか食パンがびしっと上手に焼けることは

お菓子道、パン道の基礎がしっかりしているかどうかを

量るものさしだと、勝手に思っています。

買ったカステラよりもおいしいカステラを目指して

初チャレンジしてみました。

レシピは

ハンドミキサーで超しっとりカステラ♪

100円ショップで木箱を買ってきました。

　

Ｂ４サイズの紙を折って入れるとぴったりです。　　　　　　　　

使い道のなかったザラメを入れます。

　

6分泡立てた生地を入れます。

二段目の木枠はないので、ちょうど良い大きさの空き箱を切って

枠にしました。　ぴったりサイズのアルミの板があったので

蒸し焼きのときにかぶせました。

良い感じの色に焼けています。

焼き上がりです。

ここは急がないといけないのに、記念撮影しているのでしわがー

さかさまにします。　ふちが立っているとさかさまにしたときに

中味が宙吊りになってしまいます。

ふちは、折っておくのかな？

ビニールに24時間入ってもらいます。

翌日、表に返してみました。　なかなかいいかも。

裁ち端を切り落とします。

上面には結構しわが寄りました。

ピンボケですが、断面拡大図　泡きりが足りないみたいです。

美味しいです。

今回は、三温糖を使いましたが

次回、てんさい糖を使ってみたくなりました。

あずきのロールケーキを習ったときに、

和三盆のお砂糖を使って焼いたロールシートは

和風のほんのりした甘さでとても美味しかったです。　

その復習で、和三盆は高くて買えないからと、

てんさい糖を使ったら、とても似た風味になりました。