ヨーグルトライ ３回目のチャレンジ

ヨーグルトライ　３回目のチャレンジです。

お教室のデモのようなきれいなパン↓が作れていません。

 

 

１回目のチャレンジ

 

　

 

２回目のチャレンジ

 

　

 

 

３回目　

 

まずは、一次発酵１２時間　２３度をきちんと守りました。

今日は、曇りで気温が２４度ぐらいだったので、作りやすいです。

 

 

今日も、生地はかなり手にべたついて、全体量の５パーセントぐらい

手を洗って流してしまったのではないかとおもえるぐらい

一次発酵完了後　ラップをはがしたところ

 

ちゃんと布取りしました。

 

 

135ｇ×４個に分割です。

 

 

クープはすっきりといかないんだなー

 

 

石窯ドーム

 

 ハイブリッド　300℃で３分（* T A K A S U M I * さんがフランスパンを

焼くときのやり方を参考にして）のあと、220℃で30分の予定でしたが

成形が小さいために途中で焦げてきそうだったので焼き色を見て

20分ぐらいで取り出しました。　

クープの開き方が控えめではありますがこれは、快挙ではないでしょうか

 お教室のデモの出来上がりに近づきました。　

すごいかも。　

ハイレベルなハードパンのヨーグルトライをひとりで焼くことができました。

初心者からひとつステップアップできた気分です。

 

 

 

・発酵の温度と時間をきちんと守る

・布取りする

・ヨーグルトライは過発酵にさせない

 

ツォップのお教室で習った基本をきちんと守って

3回目のチャレンジで上手くいきました。