ランジスカフェ お菓子教室 洋梨のシャルロット

8月18日　夕方18時30分開始の　ランジスカフェ　お菓子教室に

行ってまいりました。　

洋梨のシャルロット　です。　

 

お店で使っている　業務用スタンドミキサーが卵黄や卵白を泡立ててくれます。

今回は、作業工程が多く、このミキサーがなかったらとても2時間半で終わらないです。

家にも欲しいですが起き場所に困りそう。^^;

 

　

 

メレンゲの泡立て具合が重要だと教えていただきました。　

やさしい笑顔が素敵な先生右側にちょっとだけ登場です。

 

 

ビスキュイアラキュイエールの搾り出し。　

 

　

 

私の搾り出しはこんな感じ。　アバウトな私は端をびしっと揃えられなくてでこぼこしています。

 

 

次はイタリアンメレンゲ。　この前温度計を買ったけれど、まだ一度も作っていません。

卵白に熱いシロップを入れても泡立つのが不思議です。

 

　

 

今回のお菓子はお酒が決めてです。

 

 

ビスキュイアラキュイエール焼き上がり。　

 

　

 

試食タイム。　先生の作られた、ピーチのシャルロットをいただきました。　

作ったものとは違う味が食べられて良かったです。^^v

 

 

洋梨　を惜しげなく使います。

 

 

完成！　私の作った洋梨のシャルロット　

直径6cmのミニサイズのものと　12ｃｍのホールケーキができました。

 

 

これは、かなりうれしいです。　というのは、小さいほうを自分で試食して

12ｃｍのホールケーキをお友達にプレゼントできるから。

自分で作るときにも、ミニサイズを作っておけば同じロットの試食ができるのですねー。

 

そうすれば、こういう欠けたもの　　を人にプレゼントすることはなくなります。　なるほど！

 冷凍で日持ちするということで、12ｃｍのホールケーキのほうは

お中元をいただいた上司のくまのプーさんにお返しとしてプレゼントすることにしました。

もう一度きれいな包装紙の上で記念撮影　

 

 

箱に収まったところもかわいいです。

 

 

以前、シブーストのときに初めて習ったイタリアンメレンゲの復習が、なんとなく敷居が高くて

できていませんでしたが、今回もう一度習って、ちょっとやってみようかなと思えました。

自宅で作るときには、ビスキュイアラキュイエールやイタリアンメレンゲはあらかじめ

用意しておかないと大変。　ムースを作るときに、手際よくしないと卵黄がいり卵になったり

ゼラチンが固まったりしてしまいそうです。　　気合入れて復習しないと！

学ぶことがたくさんありました。　来月はお料理教室ということで楽しみです。